“而澄粉加开水烫熟，追求的，是淀粉糊化后带来的‘弹’性，和半透明的视觉效果。”
他拿起筷子，又夹起一只虾饺，在盘子里轻轻戳了戳。
“所以，一只合格的虾饺，它应该是弹的，而不是韧的。”
“它在嘴里，是脆弹，是爽滑，而不是那种死气沉沉的、黏牙的口感。”
陈品突然坏笑了一下。
“这么说吧，一个真正顶级的虾饺，你不小心掉在桌上，理论上它应该能弹起来至少三次，跟个小乒乓球似的。”
“当然，”
他话锋一转，
“没人会真的这么干，除非你想被茶楼老板打出去。”
哈哈哈哈哈哈！神特么弹三下！我下次就去试试，被打了我找品一口报销！
乒乓球虾饺！这个知识点今天算是刻进我脑子里了！
学到了！以后再有店家拿那种又厚又黏的虾饺糊弄我，我就问他这玩意儿能弹吗！
小馋猫的声音适时地在脑海中响起，带着一丝被取悦的满意。
哼！这皮子总算有点意思了，勉强够格包裹本神看上的虾仁！那点弹牙的口感，就像在挠痒痒，还行吧！比凡间那些黏糊糊的破面皮强一百倍！
叮！
菜品名称：得闲居水晶虾饺皇
食材新鲜度：94%(本地红沙河九节虾，现剥现包，辅以鲜猪肉茸与笋丁增鲜)
制作工艺评级：95(澄皮制作技艺精湛，烫面水温、揉捏力度精准，厚薄均匀，十三褶清晰可见，q弹与软糯平衡得恰到好处)
添加剂分析：无
综合评分：92
获得能量：+120
获得美食点数：4
当前能量储备：32120000
当前美食点数：195
食神辣评：哼！这皮子总算有点意思了，勉强够格包裹本神看上的虾仁！那点弹牙的口感，就像在挠痒痒，还行吧！比凡间那些黏糊糊的破面皮强一百倍！
安托万此时也夹起一只虾饺，细细品尝。
他咀嚼的动作很轻，眉头先是微微一挑，随即舒展开来，脸上露出赞许的神色。
“veryinteresting.”
他用餐巾擦了擦嘴角，用他那标志性的中英夹杂的口音评价道。
“这种texture