很多人吐槽为‘美食荒漠’的城市里，这种看起来毫不起眼的赣州小炒，能突然火得一塌糊涂？”
“原因很简单，就三个词。”
陈品伸出三根手指。
“性价比、烟火气、安全感。”
话音刚落，那边灶台的猛火“轰”地一下窜起，将铁锅烧得通红。
老板舀起一勺清亮的猪油滑锅，油温瞬间升高，冒出青烟。
“第一，性价比。”
他抓起一把切好的五花肉片，“刺啦”一声丢进锅里！
“荤菜三十多，素菜十几块。在余杭市中心，两个人花个七八十块钱，能吃到三菜一汤，现点现炒，米饭管饱。这个价格，你去哪儿找？”
肉片在高温下迅速卷曲，油脂被逼出，边缘泛起诱人的焦黄色。
“第二，烟火气。”
随即，姜蒜末、豆豉下锅，一股复合的香气猛地炸开！
“看见没？那冲天的大火，那上下翻飞的铁锅，那滋滋作响的声音。这叫什么？”
“这叫锅气！”
“这是食物最有生命力的瞬间！尤其是在现在这个预制菜横行的时代，这种看得见的新鲜和热闹，本身就是一种奢侈品。”
老板手腕一抖，铁锅在空中划出一道完美的弧线，所有食材在火焰的舌尖上跳了一支狂野的舞蹈。
“最后，也是最重要的，安全感。”
“这种店，大概率都是夫妻店，老板自己就是厨师，老板娘负责点单上菜。他们做的，就是他们自己家乡天天吃的家常菜。没有那么多复杂的工艺，也没有那么多科技与狠活。”
“辣椒就是辣椒味，猪肉就是猪肉香。”
“这种朴素的、源自食材本身的味道，才是我们华夏人刻在dna里的终极追求。”
一番话说完，翠绿的余干辣椒段入锅，与焦香的肉片激烈碰撞。老板拿起调料罐，盐、生抽、蚝油，随手一撒，仿佛对用量早已烂熟于心。
眼看观众们的情绪已经被铺垫到位，陈品话锋一转，露出了一个标志性的、乐子人的笑容。
“所以，家人们，基于以上三点，我今天要给赣州小炒，正一个名。”
“谁说omakase，就一定要坐在高级的吧台前，听着听不懂的日语，吃着指甲盖大小的鱼生？”
他指着门口那个已经开始盛盘的老板，声音陡然拔高。