指，
“与世隔绝，交通不便。这就意味着，生活在这里的先民，必须掌握一种能够长期保存食物的智慧。”
“尤其是在没有冰箱的年代，如何让一头猪，能够吃上一年，甚至更久，是生存的头等大事。”
我知道！做成腊肉！
烟熏也可以！我们老家就是这么干的！
做成火腿！能放好几年呢！
看着五花八门的猜测，陈品摇了摇头。
“烟熏、风干、火腿，这些都是伟大的发明。”
“但它们，都离不开一个核心要素——干燥。”
“可我们现在所处的地方，是南桂省，这里气候最大的特点是什么？”
湿热！回南天能让墙壁自己洗澡的那种！
没错，我们这儿的腊肉要是挂在外面，不出半个月就得长绿毛。
陈品笑了。
“所以，在这里，先民们走上了另一条完全不同的食物保存之路。”
“他们不依赖风，不依赖火，而是依赖一种更神秘、更古老的力量。”
“微生物和时间。”
“早在东汉时期，有本书叫释名，里面就提到了一个字——‘鲊’。”
陈品用手指在空气中虚划了一下那个字。
“书里说：‘鲊，菹也，盐、米酿鱼以为菹，熟而食之也’。”
“简单翻译一下：用盐和米，去腌制鱼，让它自己熟成，然后吃掉。”
直播间里安静了一瞬。
？？？用米饭去腌鱼？还能让它自己熟了？这是什么黑科技？
我靠，汉代就这么会玩了吗？
鲊(zha)第一次见这个字，感觉打开了新世界的大门！
所以品哥的意思是，我们下一站要去吃一道，从汉代就流传下来的菜？！
这个猜测，让整个直播间都沸腾了。
一道菜，穿越两千年的时光。
光是想一想，就足够让人心潮澎湃。
喂，凡人
小馋猫的声音也带上了一丝真正的好奇。
听起来，比那个只有几十年历史的柠檬鸭要古老得多这种用米发酵的能量，会是什么味道？
陈品没回答她，而是继续对着镜头说：
“大家猜得没错，我们要找的，就是这种古老技艺的传承。”