，就看这一把了！
陈品看着那个盖着盖子的小碗，像是在守护一个即将孵化的龙蛋。
“大家是不是很好奇，为什么热牛奶冲进姜汁里，就能凝固成豆腐脑？”
他开始了他的招牌小课堂。
“这可不是什么魔法，这是纯粹的生物化学，是真正的‘科技与狠活’，只不过，这‘科技’是大自然的馈赠。”
“老姜汁里，藏着一种非常厉害的宝贝，叫‘姜蛋白酶’。”
“而牛奶里呢，有大量的酪蛋白。它们就像一群手拉手的小伙伴，在牛奶里自由自在地漂浮。”
陈品的声音充满了趣味性，把枯燥的科学原理讲得像童话故事。
“当滚烫的牛奶，遇到姜蛋白酶，合适的温度，就像是吹响了冲锋号。姜蛋白酶被瞬间激活，它就变成了无数把小剪刀，冲进牛奶里，咔嚓咔嚓，把那些手拉手的蛋白质小伙伴们之间的连接给剪断了。”
“这些被拆散的小伙伴，孤苦伶仃，只能赶紧找身边新的伙伴重新抱团，形成一个巨大的、稳定的网络结构。”
“于是，流动的牛奶，就变成了固态的‘姜撞奶’。”
“这就是科学的浪漫。”
一番讲解，让直播间观众直呼好家伙。
学到了！原来是酶在干活！我一直以为是靠温度！
品哥不去当生物老师真是屈才了！听得我一愣一愣的！
所以失败的原因，就是酶的活性不够？或者温度不对？
“没错。”
陈品打了个响指，
“传统做法，就是一场豪赌。牛奶温度高了，直接把酶烫死了。温度低了，酶又懒得动弹，在睡觉。你用的姜太嫩，酶含量少。姜太老，又可能纤维太多影响口感。任何一个环节出错，满盘皆输。”
三分钟时间，在紧张的科普中悄然流逝。
陈品深吸一口气，缓缓揭开了碗上的盖子。
碗里，是一汪平静的、泛着淡黄色的凝固物，看起来和普通的蒸蛋羹没什么区别。
“各位，见证奇迹的时刻”
他拿起桌上的一个陶瓷小汤匙，小心翼翼地，将它轻轻地，平放在了姜撞奶的表面。
直播间里，上千万双眼睛，死死地盯着那只汤匙。
一秒。
两秒。
三秒。
汤匙，纹丝不动