中国人提酒必追溯到杜康，古代传说中酿酒的发明者，传说在黄帝的时候，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法何以解忧，唯有杜康”，忧字当头，忧国忧民忧己！
西方的酒神狄俄尼索斯(希腊语：Δiόνuσoς、英语：dionysus)，是古希腊神话中的酒神，是古希腊人和色雷斯人信奉的葡萄酒之神，不仅握有葡萄酒醉人的力量，还以布施欢乐与慈爱在当时成为极有感召力的神，他推动了古代社会的文明并确立了法则，维护着世界的和平。
一写起酒，所有关于酒的诗词甚至俗语就蜂蝶般涌出一一
三千里读史,不外功名利禄;九万里悟道,终归诗酒田园；
酒逢知己千杯少，酒不自醉人自醉；借酒浇愁愁更愁，一醉解千愁；
杯酒释兵权，无酒不成席；
朱门酒肉臭，醉入花丛中
酒壮怂人胆，酒后乱性等等
1.将进酒-李白人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。2.短歌行-曹操对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。
3.水调歌头明月几时有-苏轼明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间？
4.饮酒-陶渊明结庐在人境，而无车马喧。问君何能尔？心远地自偏。采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辨已忘言。
5.声声慢寻寻觅觅-李清照寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？雁过也，正伤心，却是旧时相识。
6.泊秦淮-杜牧烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花。
7.破阵子为陈同甫赋壮词以寄之-辛弃疾醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。
8.饮酒二十首-陶渊明(节选)故人赏我趣，掬壶对酌之。悠悠迷所留，酒中有深味。
9.月下独酌-李白花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。
这些诗词中，有的描绘了诗人